Uno de los temas que siempre mantiene en alerta a los argentinos es la inflación. Más de 70 años de una historia repetitiva llena de sobresaltos nos han moldeado de esta manera. Generalmente se difunden los resultados de las mediciones a nivel nacional pero casi nunca se explica con claridad qué significa este número y si es representativo de lo que ocurre en nuestra ciudad, o no.
Para analizar la variación de precios al consumidor final de la ciudad de Santa Fe el INDEC no cuenta con un nivel de detalle tal que le permita informar con un grado de confianza aceptable la verdadera variación de precios registrada, ya que divide su análisis en seis regiones: GBA; Pampeana, Noreste, Noroeste, Cuyo y la Patagonia. Ver: Inflación: qué es y cómo se calcula.
A su vez, nuestra provincia cuenta con su propio Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC), el cual realiza los relevamientos de precios y los agrupa en una serie de capítulos o rubros, los cuales difieren de los considerados por el INDEC.
Si bien el relevamiento de datos que realiza el IPEC corresponde a los conglomerados urbanos del gran Santa Fe y el gran Rosario, no existen estadísticas oficiales que indiquen el Índice de Precios al Consumidor (IPC) particularmente para la ciudad de Santa Fe.
Sin embargo, una consultora privada entrevistada por este medio indica para el período mayo 2025 – enero 2026, una variación de precios promedio del 22% acumulado total, para una canasta compuesta por 29 alimentos y 5 artículos de limpieza elementales.
Si bien la fuente aclara que el valor informado no está calculado siguiendo la misma metodología que emplean el INDEC y el IPEC, resulta especialmente útil como parámetro de referencia debido a que los precios no son consultados por teléfono o mediante formularios en papel mediante encuestadores, sino que se trata de compras reales efectuadas por la consultora, las que cuentan con el ticket o factura de respaldo. Esto permite hacer un seguimiento del valor de los productos sin tener en cuenta el porcentaje correspondiente al Impuesto al Valor Agregado (IVA), el cual ha cambiado en varias oportunidades para algunos productos en los últimos 10 años. Un ejemplo de ello es la leche de vaca, que pasó de estar gravada con el 21% en 2015, al 0% entre 2017 y 2019, retomado un gravamen del 21% en 2020, manteniéndose en ese nivel hasta la fecha. Algo similar ocurrió con la harina de trigo.
Los últimos dos relevamientos realizados corresponden a mayo de 2025 y enero de 2026, registrándose un incremento promedio del 43% para los productos de limpieza, y del 19% para los alimentos, siendo la variación promedio general del 22% para todo el período considerado, esto es los últimos 8 meses.
A este valor se llega haciendo el promedio aritmético de las variaciones porcentuales de precios de cada producto. Se tomaron los precios unitarios, calculados como el cociente entre el precio pagado y la cantidad indicada en el envase o etiqueta de comercialización.
Otros datos importantes a tener en cuenta son los referidos a la variación de precios de la energía.
Así, tenemos que la nafta premium sufrió un incremento del 32%, pasando de costar 1.459,38 $/lt a 2.039 $/lt (con impuestos incluidos). El gas-oil premium (o sea grado 3) tuvo una variación del mismo orden de magnitud: 33% para el período considerado.
Analizando los precios del GNC (Gas Natural Comprimido), se observa un incremento mucho menor, que alcanza el 15%.
Por su parte el GLP (gas licuado de petróleo en garrafa de 45 Kg), pasó de costar $65.500 en mayo 2025, a $75.000 en enero de 2026 (con impuestos incluidos: IVA 10,5%, sin cambios). Esto implica un incremento del 15%.
Finalmente, la energía eléctrica pasó de costar en promedio 174,24 $/KWh, a valer 197,58 $/KWh, lo que representa un incremento de 13% para un usuario 1AC2 N3 (calculado con impuestos incluidos). En este último caso debe tenerse presente la gran diversidad de tarifas que existe, subsidiadas según criterios diferentes: técnicos, o políticos.
Variación del precio de la Energía en Santa Fe Capital. Fuente: Elaboración propia.
Debemos hacer notar, que el cálculo realizado de esta manera es muy aproximado y no puede ser informado como la inflación en la ciudad de Santa Fe, ya que, si bien se han tomado las compras en un comercios elegidos al azar, para tener un valor más ajustado a la realidad deberíamos promediar las compras en varios puntos de la ciudad y, además, tener en cuenta la incidencia en el consumo de cada producto. Esto último quiere decir que por ejemplo la variación del precio de la carne tiene mayor incidencia que la variación del precio del té, dadas las cantidades de cada producto que nosotros consumimos.
De todas formas, el valor obtenido por el procedimiento adoptado es más real que cualquier índice basado en precios registrados en otra parte del país y, dadas las características del relevamiento de datos, éstos se pueden procesar calculando el índice que se requiera según el uso que se le vaya a dar.
Tenemos disponible una planilla completa en Excel con la evolución de la variación de precios en la ciudad de Santa Fe durante los últimos 10 años, con datos organizados y listos para el análisis. Las consultas y la compra se realizan a través del formulario de contacto haciendo click aquí
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Variación de Precios Santa Fe may-25 ene-26
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